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Nov 25, 2020 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 3 piccole patate, 400 g di filetti di sarago puliti e senza pelle,…
Ingredienti per 4 persone: 2 uova, 125 g di farina semintegrale (o tipo 2), 300 ml di…
Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle rosse medie, 1 cucchiaino raso di zucchero di canna, 3 foglie…
Ingredienti per 4 persone: 6-700 g di cardo gobbo, 2 foglie di alloro, 2 limoni, 250 g…
Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni gialli medi 4 zucchine medie 1 cucchiaio abbondante di capperi sottosale…
Ingredienti per 4 persone: 500 g circa di patate a pasta bianca di piccole dimensioni, 75 g…
Ingredienti per 4 persone: 150 g di farina di ceci, 400 ml di acqua, la parte interna…
Ingredienti per 4 persone: 1 kg circa di pasta da pane o pizza, 5 carciofi, ½ limone,…
Ingredienti per 4 persone: 10 g di funghi secchi, 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato, 1 cucchiaino…
Ingredienti per 4 persone: 150 g di farina bianca, 50 g di farina di castagne, 1 patata…

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