Chutney di peperoni rossi, pere e prugne

Ingredienti per 8 persone:

• 300 g di peperoni rossi,
• 1 pera coscia piccola,
• 300 g di prugne,
• 4 cucchiai di zucchero di canna,
• 4-5 cucchiai di acidulato di Umeboshi,
• pepe nero,
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Lavare i peperoni, dividerli a metà, eliminare picciolo e semi e tagliarli a cubetti, sbucciare, pulire dai semi e affettare la pera, lavare le prugne, dividerle a metà eliminando il nocciolo e affettarle.
2. Mettere tutti gli ingredienti un una casseruola insieme a 3-4 cucchiai d'olio e abbondante pepe macinato al momento, non salare per nessun motivo, cuocere inizialmente per 5 minuti a calore medio.
3. Aggiungere lo zucchero e l'acidulato di Umeboshi, coprire e continuare la cottura per altri 15 minuti circa regolando in ultimo con altro pepe a piacere.