Involtino arrotolato di foglie di cavolo verza con ripieno alle noci

Oltre a far parte di una famiglia vegetale super salutare con risvolti importanti e concreti sulla prevenzione di molte forme tumorali, per altro con migliaia di studi come controprova, il cavolo è un eccellente supporto per squisiti involtini come quelli presenti in questa ricetta!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 8 foglie di cavolo verza,
• 3 patate medie,
• 3 carote medie,
• 1 uovo,
• 80 g di noci sgusciate,
• 120 g di provolone,
• poco latte scremato,
• noce moscata,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare le foglie di verza, scottarle in acqua bollente leggermente salata per 3-4 minuti e trasferirle in acqua fredda scolandole con una schiumarola.
2. Sbucciare le patate e pulire le carote, tagliarli in piccoli pezzi e cuocerli a vapore per 10 minuti abbondanti utilizzando l'acqua di cottura del cavolo.
3. Frullare la metà circa delle carote cotte con 2 cucchiai d'olio e il latte sufficiente a ottenere una fluida salsina da insaporire con un pizzico di sale e abbondante noce moscata.
4. Schiacciare le restanti carote con le patate e mescolarle con l'uovo, le noci tritate grossolanamente e il formaggio tagliato in piccoli cubetti.
5. Stendere 2 foglie di cavolo una vicina all'altra e sovrapposte formando una sorta di rettangolo, mettere nel mezzo un cordone del ripieno e avvolgere formando un grande involtino da adagiare capovolto in una teglia rivestita con carta da forno, procedere con le altre foglie formando in totale 4 involtini.
6. Scaldarli in forno a 150 gradi per 10 minuti abbondanti, stendere la salsina di carote nei piatti, con una lunga spatola o paletta prelevare gli involtini caldi e adagiarli sulla salsa decorando con altre noci.