farina di piselli

• Gnocchetti schiacciati di piselli con salsa rossa, formaggio di macadamia e nigella

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 25

  L'innovazione abbastanza recenti delle farine di legumi rese disponibili al grande pubblico ha portato una lunga serie di ottime opportunità per realizzare ricette della salute.

• Biscotti al limone con farina di piselli e accompagnamento di cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Creare dolci biscotti proteici è diventato molto più facile da quando l’industria alimentare ha messo a disposizione di tutti con facilità le eccellenti farine di legumi.

• Spicchi di carciofi in pastella croccante e essenza ai capperi e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30'

  Cottura: 35'

  Questa ricetta ci piace molto perché del virtuoso e altamente benefico carciofoutilizza per quanto possibile ogni sua parte in una essenza da condimento speciale che potrebbe essere funzionale a molti altri accompagnamenti vegetali.

• Focaccia con ripieno di scarola alla mediterranea

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30'

  Cottura: 35'

  La scarola che finisce per farcire gustosamente un impasto lievitato è un grande classico della cucina regionale del sud Italia con ricette buonissime ancora fortemente radicate nella cultura popolare e di strada.

• Gnocchetti speciali di legumi in salsa rossa brodosa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 45

  Considerando l’enorme importanza del consumo di legumi in tutte le varie forme possibili è sempre un’ottima strategia quella di trovare combinazioni gustose e sinergiche sfruttando magari più tipologie di legumi insieme come in questo caso dove ai piselli in farina vengono accoppiati i cannellini lessati.