Ceci in crema profumata con code di gamberi al rosmarino in rosso

In questa ricetta abbiamo un altro esempio del classico e benefico abbinamento tra pesce e legumi.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla rossa piccola,
• 200 g di ceci lessati,
• 1 bicchiere circa di brodo vegetale,
• 8-12 code di gamberi in base alla dimensione,
• ½ cucchiaino di rosmarino tritato,
• 3-4 cucchi di di vino bianco,
• 80 g di pomodori pelati,
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sbucciare e tritare la cipolla rossa, metterla in una piccola casseruola con 2 cucchiai di olio, coprirla e rosolarla a calore basso per 10 minuti circa.
2. Aggiungere i ceci e insaporirli sempre a fuoco basso per altri 10 minuti mescolandoli spesso, quindi frullarli con il solo brodo sufficiente a ottenere una crema morbida.
3. Lavare le code di gamberi e condirle con 1-2 cucchiai di olio e il rosmarino tritato, metterle in una piccola padella e rosolarle 2-3 minuti per lato.
4. Bagnare con il vino e unire i pelati passati (o altra conserva di pomodoro) cuocendo per 5 minuti.
5. Stendere la crema calda di ceci nei piatti e adagiarvi sopra i gamberi, il fondo di cottura e il prezzemolo.