Cimette di cavolfiore al profumo di maggiorana con crema vellutata di zucca

Il cavolfiore è una di quelle verdure buone da gustare in maniera semplice, basta spesso una semplice salsa o crema di accompagnamento, molto meglio se a base vegetale, alcune spezie o erbe aromatiche e un olio di alta qualità.

Come quello usato per questa semplice ricetta in cui vengono esaltati sia la bontà dell’ortaggio che i molteplici e fantastici sentori dell’olio usato!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g circa di zucca tipo Delica,
• 700 g circa di cavolfiore bianco,
• 1 cucchiaino di maggiorana secca,
• semi di sesamo nero,
• olio extra vergine d'oliva Monaco Monocultivar Ascolana,
• sale

Preparazione

1. Mondare la zucca da semi, filamenti e buccia, tagliarla in piccoli cubetti e metterla in un cestello per la cottura a vapore, cuocerla per 10-15 minuti circa fino a renderla molto morbida.
2. Appena pronta frullarla subito con alcuni cucchiai di olio allungando se necessario la crema ricavata con un poco di acqua di cottura del vapore, regolare di sale e pepe.
3. A parte mondare il cavolfiore dividendolo in piccole cimette, disporlo nello stesso cestello e cuocerlo a vapore per 10 minuti circa mantenendo la verdura croccante.
4. Condirla con alcuni cucchiai di olio e la maggiorana secca regolando di sale, mettere quindi la crema di zucca sul fondo dei piatti e adagiarvi sopra le cimette di cavolfiore decorando con dei semi di sesamo nero.