Mozzarella impanata con semi su insalatina di rucola con emulsione agrodolce e canapa

La mozzarella è un formaggio saporito, versatile e perfetto per ogni tipo di piatto, spesso viene consumata al naturale come in questa ricetta alternativa

Ingredienti per 4 persone:

• 1 limone,
• 1 cucchiaino di miele d'acacia,
• 2-3 mazzetti di rucola,
• 2 grandi mozzarella di bufala o latte vaccino,
• mix di mandorle,
• semi di lino,
• noci del brasile,
• noci e q10,
• canapa sgusciata,
• pepe da macinare,
• olio extravergine d'oliva,
• sale.

Preparazione:

1. Spremere il succo del limone e metterlo in una ciotolina, aggiungere il miele di acacia e mescolare fino a scioglierlo, unire un pizzico di sale, una macinata di pepe e 4 cucchiai di buon olio extravergine di oliva, continuare a mescolare fino a formare un emulsione.
2. Mondare e lavare la rucola, tagliuzzarla grossolanamente e stenderla sul fondo di 4 piatti piani, tagliare le 2 mozzarelle in fette spesse circa ½ cm e stenderle su un piatto.
3. Impanarle subito nel mix di mandorle, semi di lino, noci del brasile, noci e q10, condire l'insalatina di rucola con l'emulsione mescolando velocemente e adagiarvi sopra le fette di mozzarella impanate.
4. Cospargere tutto intorno con un poco di canapa sgusciata e servire subito.