Maionese di sedano rapa e pepe di sichuan
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una maionese veramente speciale che forse è improprio chiamare così, ma che vale la pena provare e degustare fino in fondo!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di sedano rapa,
- 100 g di patate a pasta bianca,
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Poldo Monovarietale di Leccino,
- pepe di sichuan,
- sale
Preprazione
- Sbucciare con cura il sedano rapa e lavarlo, sbucciare e lavare allo stesso modo anche le patate, tagliare le due verdure in fette spesse ½ cm e disporle in un cestello.
- Cuocerle a vapore per 15 minuti in modo da renderle molto tenere.
- Trasferire in un vassoio le verdure cotte a vapore e raffreddarle bene, quindi metterle in un bicchiere alto da frullatore.
- Aggiungere subito un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e una macinata di pepe di sichuan, iniziare a frullare e gradualmente versare il restante olio fino a creare una massa spumosa e cremosa simile a una comune maionese non troppo soda.
