Salsa di fave secche, funghi e timo
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 45
Questa ottima salsa è un condimento da utilizzare un po’ per tante cose. Raccomandiamo di usare il timo in abbondanza e delle foglie di alloro fresco che hanno rinforzato in positivo profumi e aromi, la combinazione delle due erbe è molto interessante insieme alle fave di base.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di fave secche decorticate tenute a bagno dal giorno prima,
- 4 foglie di alloro fresche,
- 8 rametti di timo fresco,
- 10 g di funghi porcini secchi,
- 1 cucchiaio di farina di riso,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Scolare le fave dall'acqua di ammollo, sciacquarle bene, metterle in una pentola, aggiungere le foglie di alloro, la metà dei rametti di timo fresco e 750 ml circa di acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere il tutto per 45 minuti circa, 15 minuti prima di fine cottura aggiungere i funghi secchi ripuliti con cura.
- Unire la farina di riso alle fave amalgamandola senza formare grumi, togliere i rametti spogli del timo insieme alle foglie di alloro e frullare fino a ottenere una salsa densa da profumare con il restante tino sfogliato.
- Diluire successivamente se usata per condire una pasta o dei cereali in chicchi.
