Crema dolce di zucca con copertura di cioccolato fondente e arance alla noce di cocco

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di polpa di zucca pulita Piena di Napoli,
• 2 cucchiai di zucchero di canna,
• 100 ml di latte,
• 25 g di amaretti,
• 50 g di mandorle sgusciate,
• 1 uovo,
• 100 g di cioccolato fondente,
• 100 ml di panna da cucina,
• 2 piccole arance,
• 50 g di noce di cocco secca grattugiata,
• cannella in polvere,
• poco burro per gli stampini da forno

Preparazione:

1. Affettate la polpa di zucca e cuocetela fino a farla diventare tenera a calore medio basso per circa 10-15 insieme allo zucchero di canna versando, ma solo se serve, un poco di latte, frullate gli amaretti e tritate le mandorle, imburrate 4 stampini da forno tondi in stagnola usa e getta.
2. Sbattete bene l'uovo con l'eventuale latte rimasto, gli amaretti, le mandorle e un pizzico di cannella, aggiungete la zucca tiepida frullata finemente, mescolate bene e mettete il composto negli stampini imburrati superando di poco la metà dell'altezza.
3. Cuocete a 175 gradi nel forno caldo per 15 minuti circa, a parte riducete in piccoli pezzi il cioccolato e scioglietelo a calore basso insieme alla panna, verificate la cottura del composto di zucca con uno stuzzicadenti (se asciutto è pronto), lasciate consolidare a temperatura ambiente per 5 minuti, sformate al centro di 4 piattini e raffreddate.
4. Ricoprite completamente con la crema di cioccolato, lasciate consolidare il tutto in frigorifero per 30-40 minuti, sbucciate le arance e tagliatele in mezze fette, impanatele nel cocco all’ultimo momento, circondate la crema di zucca e servite.