Torta frolla al cacao con crema di mais all’amaretto

Una particolare pasta frolla al cacao per una golosissima torta farcita con una crema di mais; per distinguerla dalle solite crostate tonde abbiamo usato uno stampo scannellato quadrato e nelle decorazione simulato una sorta di scacchiera con pedine di dama.

Ingredienti per 8 persone:

• 300 g di farina tipo 1,
• 8 g di lievito per dolci,
• 150 g di zucchero,
• 50 g di cacao amaro,
• 2 uova,
• 8 cucchiai di olio d’oliva,
• cannella in polvere,
• ½ l di latte più altro di riserva,
• 75 g di amaretti,
• 100 g di farina di mais fioretto macinata fine,
• 6 cucchiai di miele d’acacia,
• zucchero a velo

Preparazione:

1. Mescolare insieme la farina, il lievito, lo zucchero, il cacao e un pizzico di cannella, disporre a fontana su una spianatoia e nel mezzo mettere le uova e l’olio, impastare gli ingredienti fino a formare un impasto uniforme e morbido, se necessario versare poco latte.
2. Avvolgere in un panno e lasciare riposare per 1 ora.
3. A parte scaldare il latte senza farlo bollire, sbriciolare gli amaretti finemente, aggiungere la farina di mais al latte caldo e mescolare con una frusta, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti circa.
4. Spegnere e aggiungere amaretti e miele mescolando fino a sciogliere entrambi nella cremina.
5. Oliare leggermente e infarinare uno stampo quadrato da 20 cm circa, stendere a 3-4 mm di spessore i 2/3 della pasta al cacao e rivestire lo stampo lasciando dei bordi alti 1 cm abbondante, bucare il fondo con una forchetta e rivestirlo con la crema agli amaretti.
6. Con la pasta rimasta formare una serie di strisce con cui decorare la torta a graticola, nei buchi ottenuto mettere un dischetto della stessa pasta.
7. Cuocere nel forno caldo a 170 gradi per 30 minuti circa, raffreddare, cospargere con zucchero a velo e servire.