Tortine o muffin di mele agli agrumi

Ingredienti per 20 tortine:

• 1 cucchiaio di buccia di arancia e 1 di limone grattugiati,
• 4 uova,
• 100 g di zucchero di canna,
• 80 g di farina bianca,
• 120 g di farina integrale,
• 80 g di nocciole sgusciate tostate,
• 150 ml di latte scremato,
• 4 mele gialle,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 4 cucchiai di olio d’oliva,
• sale,
• stampini antiaderenti in carta da forno per muffin

Preparazione:

1. Sbattere a lungo le uova con lo zucchero e la buccia di arancia e limone aiutandosi con una frusta fino ad avere un composto omogeneo e spumoso, aggiungere le due farine e stemperarle con cura.
2. Diluire la massa densa con il latte, sbucciare le mele, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in piccoli cubetti, tritare finemente le nocciole.
3. Aggiungere il lievito setacciato all’impasto di uova e subito dopo in sequenza l’olio, le mele, le nocciole tritate e un pizzico di sale, preriscaldare il forno a 170 gradi.
4. Dividere equamente l’impasto in 20 stampini per muffin fermandosi a circa ¾ di spessore, cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti, raffreddare e servire.