Crema di sedano rapa e patate con olio aromatico ai tre profumi

Molto buona questa vellutata di sedano rapa accompagnata olio aromatico ai tre profumi, un primo piatto al cucchiaio saporito e nutriente.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 piccole patate a pasta bianca,
• 400 g circa di sedano rapa,
• 2 foglie di alloro,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 1 rametto di rosmarino fresco,
• cannella in polvere,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sbucciare le patate e il sedano rapa, lavarli e dividerli a cubetti, condire le due verdure con poco sale e le foglie di alloro fresco spezzettate.
2. Metterle in una pentola con 1 l di acqua e dal momento dell'ebollizione lessarle a calore basso per 30 minuti circa.
3. Preparare la buccia di limone, sfogliare il rosmarino, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente, in una tazzina mescolare insieme 4 cucchiai di olio, la buccia di limone, il rosmarino, un pizzico di sale e poca cannella in polvere.
4. Eliminare le foglie di alloro e frullare le verdure cotte in modo da ottenere una crema mediamente densa, equilibrarla con altra acqua se necessario e correggerla di sale.
5. Distribuirla nei piatti e solo all'ultimo aggiungere il condimento aromatico d'olio.