Crema di verdure con zenzero e riso integrale

Un tuffo in un orto vellutato e semplici cereali per gustare questa squisita e irresistibile zuppa aromatizzata con lo zenzero.

 Ingredienti per 4 persone:

• 120 g di riso integrale,
• 2 finocchi,
• 400 g di sedano rapa,
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,
• 1 cipolla bianca,
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere,
• 150 g di fagioli cannellini lessati,
• 1 cucchiaio di semi di papavero,
• pepe,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione:

1. Sciacquare il riso integrale, metterlo in una pentola, aggiungere 400 ml di acqua e dal momento dell’ebollizione cuocerlo a calore basso per 30 minuti abbondanti fino a fargli assorbire tutto il liquido in cottura.
2. Nel frattempo pulire i finocchi e affettarli, pelare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti.
3. Preparare lo zenzero, sbucciare e affettare la cipolla, rosolarla in una pentola per zuppe per 10 minuti circa insieme a 3 cucchiai d’olio, aggiungere le verdure tagliate e un pizzico di sale, mescolare  e lasciare insaporire per 5 minuti abbondanti a calore medio.
4. Bagnare con 1 l circa di acqua calda, unire la curcuma, portare a ebollizione e cuocere la verdura per 30 minuti circa fino a renderla ben tenera, a metà cottura aggiungere anche i cannellini.
5. A parte tostare in un pentolino a calore basso i semi di papavero per pochi minuti.
6. Frullare finemente le verdure ottenendo una densa crema da insaporire con una macinata di pepe e allungare, ma solo se troppo densa, con altra acqua, unire il riso, distribuire nei piatti, cospargere con i semi di papavero tostati e servire.