Crema verde di spinaci e carciofi con orzo

Dopo un periodo di festa in famiglia e con amici, non c'è nulla di meglio di una zuppa di verdure per mettere a riposo stomaco e fegato! Questa semplice crema verde di spinaci e carciofi, densa e cremosa è perfetta per prendersi cura del proprio organismo.

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g d'orzo perlato,
• 5 carciofi,
• ½ limone,
• 1 porro medio,
• 1 rametto di rosmarino fresco,
• 1 cucchiaio colmo di farina di riso,
• 1 l circa di brodo vegetale,
• 300 g di spinaci freschi,
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sciacquare e lessare l'orzo in abbondante acqua per circa 30 minuti.
2. Pulire i carciofi, tagliarli in spicchietti e metterli in acqua e succo di limone, lavare con cura e spezzettare gli spinaci.
3. In una pentola per zuppe rosolare a fuoco dolce per 10 minuti circa il porro affettato finemente insieme a 2-3 cucchiai d'olio e le sole foglioline del rosmarino tritate.
4. Aggiungere i carciofi, salarli poco, lasciare insaporire 5 minuti a pentola coperta, aggiungere la farina di riso e subito dopo coprire con il brodo vegetale.
5. Portare a ebollizione, salare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti introducendo a metà cottura gli spinaci.
6. Frullare e ridurre in crema, rimettere nella pentola e unire l'orzo, lasciare cuocere altri 5 minuti e servire con sopra il formaggio grattugiato.