Fusilli con indivia belga croccante, semi di papavero e pomodori sottolio

In questa ricetta l'invidia belga è la protagonista di una semplice salsa di accompagnamento ai fusilli, gli elementi sono pochi ma essenziali.

Ingredienti per 4 persone:

• 4-5 cespi di indivia belga,
• 1 cipolla rossa grande,
• 1 cucchiaio abbondante di semi di papavero,
• 60 g di parmigiano in un pezzo unico,
• 320 g di fusilli,
• 15 pomodori semi secchi sottolio,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare con cura l'indivia belga e tagliare i primi 5 cm di punta dei cespi più belli in modo da usarli come decorazione finale.
2. Tagliare tutto il resto dell'indivia in dadini o cubetti, sbucciare la cipolla e tagliarla allo stesso modo lasciandola rosolare in una padella insieme a 4 cucchiai di olio per 10 minuti circa a calore basso.
3. A parte tostare in un padellino per 3-4 minuti i semi di papavero mescolandoli spesso e ridurre in sottili scaglie il formaggio.
4. Aggiungere l'indivia alla base di cipolla rosolata, salare poco e cuocere per altri 5 minuti a calore vivace.
5. Lessare al dente i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolare bene dall'olio e tritare grossolanamente i pomodori secchi.
6. Scolare la pasta non troppo asciutta e saltarla nella padella dell'indivia unendo anche i pomodorini, distribuire nei piatti e cospargere con i semi di papavero, circondare con le punte di indivia e decorare con le scaglie di formaggio (che se non desiderate potete anche omettere).