cime di rapa

• Lasagne rosa di barbabietola, cime di rapa e zucca

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Strati di bontà per questo primo piatto speciale, tutto vegetale, squisito omaggio ai sapori di stagione.

• Tortino di ceci con cime di rapa e mozzarella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Che dire della bellezza di questi fiori? Sembrano di qualche pianta speciale, magari qualche selezione dell'uomo. Invece è la bellezza di cimedirapa.

• Nidi di cime di rapa al profumo di acciughe, mandorle e limone

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Molto semplici e molto gustosi questi nidi a foglia verde che potete realizzare con tutte le verdure simili di stagione, riguardo all'acciuga non è fondamentale, chi preferisce farne senza può sostituirla con un poco di capperi sottosale ben lavati e tritati.

• Lasagne piccanti alle cime di rapa e ricotta

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Le cime di rapa sono uno splendido ortaggio che si presta a mille piatti diversi, come ad esempio in queste lasagne con le cime di rapa dove le infiorescenze verdi vengono usate come abbellimento finale.

• Gnocchetti morbidi alle cime di rapa con salsa al pomodoro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Oltre a essere molto buoni questi gnocchetti morbidi nascondono anche un procedimento di preparazione dell'impasto interessante grazie al quale mantengono una morbidezza di fondo particolarmente gradevole.

• Tortelli di castagne ripieni di cime di rapa e tofu affumicato con salsina allo zafferano

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 30

  La farina di castagne è interessante anche perché oltre alla sua dolcezza di fondo riporta subito alla mente atmosfere, profumi e ambientazioni di un bosco denso di vegetazione.

• Medaglioni di lenticchie con farina di castagne, cime di rapa, cipolle rosse e purè alla curcuma

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 40

  Cottura: 40

  I legumiche fanno così tanto bene al nostro organismo possono essere consumati in tanti modi diversi a cominciare dal condirli semplicemente con buon olio extravergine di olivae qualche erba aromatica dell’orto.

• Gnocchi di patate e erbette con ripieno di fontina e olio alle erbe

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 20

  Questi morbidi gnocchi alle erbette ricchi di fibre grazie alla farina tipo 2 sono stati scelta per far parte del libro dello Chef Giuseppe Capano “Semplicità in Cucina” che racconta come con poco si possono realizzare tante prelibatezze senza alcuna complicazione particolare se non quella di avere una buona dispensa di base come ben raccontato nel libro.