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Aug 16, 2022 Last Updated 9:25 AM, Aug 16, 2022

Millefoglie di melanzane alla mediterranea

Pubblicato in Antipasti
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Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud con compagni intimamente legati a quei luoghi come il rosso pomodoro e la fantastica mozzarella.

In questa ricetta troviamo una delle tante interpretazioni frutto delle mani dello Chef Giuseppe Capano che dovendo trovare una soluzione pratica per un programma di alimentazione attenta alla salute e ai valori nutrizionali ha ideato questa combinazione che alla fine è risultata molto gustosa e altamente gradita.

Insieme ai tre ingredienti protagonisti ritroviamo anche due erbe aromatiche tipicamente mediterranee, il fresco basilico e il secco origano senza le quali molti piatti perderebbero la loro forza aromatica complessiva!

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane medie,
  • 400 ml circa di salsa di pomodoro pronta,
  • 250 g di mozzarella,
  • 60 g di pangrattato,
  • 1 mazzetto di basilico fresco,
  • origano secco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse 3-4 mm, grigliarle gradualmente su una piastra, raffreddarle e disporle in una terrina grande.
  2. Condirle con la salsa di pomodoro, eventualmente allungata se troppo densa, profumata con abbondante origano e lasciarle intingere bene dalla salsa.
  3. Nel frattempo tagliare la mozzarella in sottili fettine, mettere il pangrattato in una piccola padella e tostarlo con poco olio a calore basso, intiepidirlo e frullarlo con il basilico pulito.
  4. Formare nei piatti una serie di strati alternando le fette di melanzane con la mozzarella, irrorare eventualmente con la salsa di pomodoro rimasta, cospargere con il pangrattato tostato e servire freddo o scaldare al forno a 180 gradi per 5 minuti circa.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Antipasti
  • Stagione: Estate
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 20'
  • Tempi di cottura: 20'

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