Piccole frittelle con farina integrale, zucchine, carote e patate al profumo di lavanda

Una ricetta semplice e bellina dove i fiori di lavanda hanno lasciato in positivo tutto il loro bel profumo.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 zucchina media,
• 2 carote,
• 1 patata media,
• 100 g di farina bianca,
• 100 g di farina integrale,
• 1 cucchiaino di fiori di lavanda freschi,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare la zucchina, pulire le carote e pelare la patata lavandola con cura, ridurre in sottili striscioline o a julienne tutte le verdure.
2. In una ciotola mescolare insieme le due farine con un pizzico di sale e i fiori di lavanda, diluire con l'acqua sufficiente a ottenere una consistenza densa.
3. Unire le tre verdure pronte e continuare a mescolare, la consistenza deve consentire di prendere a cucchiaiate l'impasto e metterlo in padella, se troppo denso diluire con altra acqua, al contrario compensare con un altro poco di farina integrale.
4. Scaldare una padella con un poco di olio e mettere una cucchiaiata di impasto alla volta formando delle piccole frittelline piatte (stenderle aiutandosi con lo stesso cucchiaio) dorandole 2-3 minuti dal primo lato e altrettanto dal secondo una volta rivoltate.
5. Scolarle su carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio e servirle subito.