Abbracci dolci senza zucchero all'uvetta

Questi morbidi e soffici dolcetti all'uvetta senza zucchero sono una preparazione dietetica e light, sono perfetti per una colazione o merenda senza rinunciare al piacere dei dolci.

Ingredienti per 10 persone:

• 5 g di lievito di birra,
• 200 g di farina bianca,
• 200 g di farina di integrale,
• 250 g di uvetta,
• 150 g di mandorle sgusciate e pelate,
• 50 ml di olio extravergine d’oliva,
• 2 cucchiai abbondanti di miele d’agrumi,
• sale

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito in 200 ml circa di acqua tiepida, mescolare le due farine insieme e disporle a fontana su una spianatoia mettendo nel mezzo il lievito con tutta l’acqua, il miele e l’olio.
2. Impastare a lungo fino a ottenere un impasto morbido, disporlo in una larga ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare al caldo per almeno 4-5 ore.
3. Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida, tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti, raffreddarle e frullarle finemente.
4. Scolare l’uvetta dall’acqua di ammollo e strizzarla accuratamente, unirla insieme alle mandorle all’impasto lievitato e lavorare fino a inglobare i due ingredienti, se necessario unire un poco di farina.
5. Formare dei rotolini lunghi 10-12 cm e unirli alle estremità ottenendo delle ciambelline da stendere in una teglia rivestita da carta da forno e far lievitare al caldo per 30 minuti.
6. Cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15 minuti circa.