Ciambella senza glutine con mele e cioccolato

Un impasto che accompagna la prima colazione o la merenda, senza glutine e che si presta bene ad accogliere varietà diverse di mele e di pere.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di fecola di patate,
• 50 g di noce di cocco secca,
• 125 g di zucchero,
• 3 uova,
• 1 bustina di cremortartaro lievito per dolci senza glutine,
• 200 ml di olio d’oliva o girasole,
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
• 4 mele,
• 100 g di cioccolato fondente,
• sale

Preparazione:

1. Sbattere le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone, aggiungere l’olio e successivamente la fecola setacciata insieme al lievito, completare con la noce di cocco e riempire uno stampo a ciambella oliato e infarinato.
2. Ridurre in sottili scaglie il cioccolato fondente, sbucciare le mele, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in piccole fette, disporle sull’impasto e sopra di esse cospargere il cioccolato a scaglie.
3. Cuocere nel forno caldo a 170 gradi per circa 40 minuti, raffreddare e servire.