Dessert di cocomero con frutti di bosco e cioccolato bianco

Prima che i cocomeri e i frutti di bosco smettono di essere di stagione facciamo e godiamoci questo ottimo dessert caricato di profumi che la menta fresca apporta alla polpa dolce in un contesto complessivo in cui non è per nulla necessaria la presenza di dolcificanti esterni.

Piuttosto è essenziale, per gustare al meglio questa sorta di dessert sorbetto, che la polpa sia molto fredda, nel dubbio vi consiglio di frullare con alcuni cubetti di ghiaccio spezzettati.
Per il resto l’anguria si sposa prima con i frutti di bosco la cui varietà e quantità in realtà potete deciderla in autonomia, se vi piacciono tanti, altrimenti meno!

Conclude il cioccolato bianco e non fondente perché qui non vi era da un lato la necessità di imitare i semini neri e dall’altro il gusto del cioccolato bianco si sposava meglio con la particolarità dei frutti del bosco sposati all’anguria.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di polpa di anguria senza buccia,
• 1 mazzetto di menta fresca,
• 150 g di frutti di bosco misti,
• 50 g di cioccolato bianco,
• 30 g di mandorle tostate,
• sale

Preparazione

1. Tagliare a pezzi, mescolare con la menta fresca, marinare e raffreddare per qualche ora in frigorifero la polpa di anguria già pulita dai semini neri.
2. Nel frattempo lavare delicatamente e asciugare i frutti di bosco, ridurre in sottili scaglie il cioccolato bianco, frullare finemente le mandorle tostate e mescolarle con un pizzico di sale.
3. Travasare la polpa rossa fredda in un frullatore eliminando prima le foglie di menta e ridurla velocemente alla consistenza di una sorta di sorbetto liquido.
4. Mescolarvi dentro i frutti di bosco e distribuire in 4 coppette dalla forma a scelta, cospargere con le scaglie di cioccolato bianco e in ultimo con il trito di mandorle.