Dessert di melone all’anice stellato

Nella sua semplicità è una grande bontà questo dessert di melone profumato all'anice sellato!!!

La ricetta prende spunto in realtà da un progetto dettato da una serie di direttive precise e che seguo in maniera molto positiva da tempo, qui però volevo declinarla in maniera più elaborata con alcune differenze di percorso.
Il motivo è sostanzialmente dettato dal fatto di voler far risaltare ancora meglio il ruolo della spezia che citavo all’inizio, il fantastico anice stellato.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 semi di anice stellato,
• 1 cucchiaio di miele d’acacia,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 1 piccolo melone estivo,
• 40 g di mandorle sgusciate e pelate

Preparazione

1. Portare a ebollizione 5-6 cucchiai di acqua insieme ai semi di anice e a calore basso lasciare sobbollire per 3-4 minuti, spegnere, aggiungere il miele insieme a poca buccia di limone e lasciare in infusione fino a raffreddamento.
2. Aprire a metà il melone e svuotarlo dai semi interni con un cucchiaio, utilizzando uno scavino (in alternativa un piccolo cucchiaino) realizzare delle semi sfere da mettere in una ciotola.
3. Aggiungere lo sciroppo profumato all’anice stellato passandolo attraverso un colino, mescolare e lasciare marinare almeno un’ora al fresco, recuperare i semi per la decorazione finale.
4. Tostare le mandorle in un padellino a calore basso per pochi minuti, raffreddarle e tritarle grossolanamente.
5. Mettere il melone in piccole coppette insieme al fondo di marinatura, aggiungere le mandorle tritate e la buccia di limone rimasta, decorare con semi di ance stellato.