Mezzelune friabili ripieni di uva fragola in composta

Degli ottimi biscotti che abbiamo farcito con questa speciale composta di uva fragola e miele profumata all'anice stellato.

La composta di per se non è eccessivamente dolce come spesso capita in preparazioni di questo tipo e l'intento non era certo quello di caricare il dolce finale di eccessive dosi di zuccheri pur mantenendo un gusto da pasticceria un po' classica e tradizionale.

L'impasto ci è piaciuto molto e malgrado non sia particolarmente attento alle componenti nutrizionali è comunque un buon compromesso tra la friabilità finale, la composizione in grassi e il quantitativo di zuccheri come già ricordavo prima.

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di farina 0,
• 5 g di lievito per dolci,
• 40 g di nocciole sgusciate e tostate,
• 40 g di zucchero di canna,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 30 g di burro,
• 1 uovo,
• 120 g circa di composta di uva fragola

Preparazione

1. Mettere la farina a fontana su una spianatoia mescolata con il lievito, le nocciole finemente frullate con lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone.
2. Unire il burro ammorbidito e l'uovo, impastare molto bene tutti gli ingredienti aggiungendo poco latte se necessario, avvolgere l’impasto in un panno e lasciarlo riposare al fresco per 30 minuti.
3. Dividere l’impasto riposato in pezzi grandi come delle noci formando delle palline da stendere in forma tonda, farcirle per metà con la composta di uva, chiudere in due parti e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
4. Trasferire in una teglia e cuocere nel forno caldo a 170 gradi per 10-15 minuti e raffreddare prima di consumare.