Fusilli freddi alla spirulina con pomodorini, mais e peperoni

La spirulina all’interno di una pasta come impasto non ha certamente lo stesso effetto di questa magica sostanza utilizzata a se, lavorazione della pasta e temperature poi di cottura ne pregiudicano molte delle caratteristiche.

Rimane comunque pur sempre un bel valore aggiunto anche fosse solo per il bel colore che attira di sicuro e per questo è rientrata volentieri nella preparazione di questo primo piatto studiato anni fa dallo Chef Giuseppe Capano in occasione di un evento speciale.
Vede uniti insieme alcuni ortaggi tipicamente estivi come i peperoni e i pomodorini insieme a un cereale che ben si adatta a portare la giusta dolcezza di contrasto quando si realizzano primi piatti freddi, senza dimenticare il fondamentale ruolo delle erbe aromatiche come menta e origano e dell’olio extravergine di qualità!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di fusilli verdi alla spirulina o altra versione a scelta,
• 2 peperoni gialli medi,
• 1 mazzettino di menta fresca,
• 250 g di pomodorini,
• 100 g di mais lessato in precedenza,
• origano,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lessare i fusilli alla spirulina molto al dente, scolarli, trasferirli in acqua molto fredda per 5 minuti e scolarli con molta cura.
2. Nel frattempo lavare i peperoni, mondarli dal picciolo e dai semi, tagliarli in piccoli dadini, metterli in una padella insieme alla menta sfogliata, poco olio e poco sale, coprirli e cuocerli a calore medio basso per 10 minuti circa.
3. Lavare i pomodorini, tagliarli in spicchi, condirli con un poco di olio, un pizzico di sale e origano, mescolarli, unire il mais, coprire e lasciare marinare al fresco.
4. Mescolare i fusilli freddi con i peperoni gialli lasciando o togliendo a scelta la menta, aggiungere pomodorini e mais marinati, mescolare, regolare di sale e servire la pasta fredda con un ultimo filo di buon olio extravergine d’oliva.