Spaghetti con julienne di peperoni rossi e condimento aromatico d'olio

Un piatto candidato perfetto per improvvisare un manicaretto intrigante in appena 10 minuti e in pochissimo tempo (giusto quello di abbrustolire i peperoni, un operazione che si può fare comunque con largo anticipo) è nata questa semplice ricetta di pasta espressa.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti,
• 2-3 peperoni rossi,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 1 rametto di rosmarino fresco,
• cannella in polvere,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare e cuocere nel forno caldo a 200 gradi i peperoni interi per 15-20 minuti circa rigirandoli spesso per fare abbrustolire la pelle.
2. Una volta pronti metterli per 20 minuti in un sacchetto di carta o plastica per alimenti e chiuderlo, aprire il sacchetto, spellare i peperoni scartando il picciolo, i semi interni e ogni traccia di pelle bruciata.
3. Tagliare la polpa pulita in sottili striscioline e condirla con poco sale e olio.
4. Preparare la buccia di limone, sfogliare il rosmarino, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente, in una tazzina mescolare insieme 4 cucchiai di olio, la buccia di limone, il rosmarino, un pizzico di sale e poca cannella in polvere.
5. Lessare gli spaghetti al dente, scolarli non troppo asciutti e mescolarli con i peperoni a striscioline, distribuirli nei piatti e irrorarli con l'olio aromatico completando e decorando con il prezzemolo tritato.