fiori freschi
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Spiedini di iceberg, piattoni e fragole con salmoriglio ai fiori e nocciole
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Un modo intrigante per integrare la frutta di stagione nei piatti salati seguendo il filone di un libro di successo dello Chef Giuseppe Capano in cui la frutta diventa protagonista dei piattialla pari degli altri ingredienti portando freschezza e alleggerimento organolettico.
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Torta morbida senza cottura alle fragole
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 + la fase di congelazione
- Cottura: 0
Se nella cheesecake tradizionale è a volte prevista anche un minimo di cottura e l’utilizzo di abbondanti formaggi e panna per un impatto nutrizionale non certo dei migliori, in questa studiata dallo Chef Giuseppe Capano le soluzioni sono molto più equilibrate utilizzando come base fresca le fragole e come supporto strutturale la magica frutta secca in guscio.
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Sandwich di mozzarella farcito con hummus di ceci, piattoni, fiori e sesamo
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 10
Una sorta di gioco in cui dei carboidrati principali classici come il pane ricordare solo il nome e dare invece più spazio alla parte proteica vegetale grazie ai cecie alla loro preparazione più funzionale e fresca, l’hummus, sommati alla morbida mozzarella.
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Dessert energetico e leggero di banane e caffè con crumble profumato alla cannella
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10-15
Un delizioso dessert realizzato in due versioni leggermente differenti, la prima quella che presentiamo sul sito con sciroppo d’acero e zucchero, la seconda con due diverse tipologie di miele per un particolare progetto editoriale seguito dallo Chef Giuseppe Capano.