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May 31, 2020 Last Updated 10:44 AM, May 30, 2020

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 6 piccole zucchine chiare con i fiori, buon rosmarino fresco appena colto, 4…
Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di piselli freschi in baccello, 1 cucchiaino di timo fresco, 1…
Ingredienti per 4 persone: 4 patate medie, 250 g di erbette o bietoline fresche, 75 g di…
Ingredienti per 4 persone: 4 grandi code di gambero sgusciate, 200 ml di buon vino bianco aromatico,…
Ingredienti per 4 persone: 10 g di funghi secchi, 120 g di farina bianca, 600 g di…
Ingredienti per 4 persone: 10 g di funghi secchi, 6 arance, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4…
Ingredienti per 4 persone: 4 carote medie, 250 g di ricotta, 3 uova, 3 cucchiai di parmigiano…
Ingredienti per 4 persone: 1 fetta di ricotta di pecora soda e asciutta da 200 g circa,…
Ingredienti per 4 persone: 3 piccole patate, 400 g di filetti di sarago puliti e senza pelle,…
Ingredienti per 4 persone: 2 uova, 125 g di farina semintegrale (o tipo 2), 300 ml di…

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