Schiacciatine di zucca e sedano rapa

Quando è stagione di zucca l'abbondanza è di rigore, per fortuna è un ortaggio dalla grande conservabilità e in frigorifero può restare per molti giorni dal momento in cui viene aperto e si inizia a consumare.

Così sono nate queste semplici schiacciatine, un bel spicchio giallo oro di buona zucca mantovana e un bel esemplare di sodo, bianco e profumato sedano rapa.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di sedano rapa,
• 450 g di zucca tipo Delica,
• 1 spicchio d’aglio,
• 8 foglie di salvia fresca,
• 1 cucchiaio abbondante di semi di papavero,
• olio extravergine di oliva,
• sale

Preparazione:

1. Sbucciare il sedano rapa, tagliarlo a cubetti e cuocerlo a vapore o lessarlo per 15 minuti circa fino a renderlo molto morbido, scolarlo su un vassoio e lasciarlo completamente raffreddare.
2. Pulire la zucca dalla buccia e dai filamenti esterni, tagliarla a dadini, sbucciare l’aglio e tritarlo, metterlo in una padella insieme alle foglie di salvia pulite e spezzettate e 3-4 cucchiai di olio, rosolarlo velocemente e aggiungere la zucca, salare e cuocere per 10 minuti circa a calore medio.
3. Raffreddare anche la zucca e in una ciotola unirla al sedano rapa, schiacciare il tutto con una forchetta fino a ottenere una massa omogenea di colore.
4. Bagnandosi le mani con poca acqua formare prima delle palline, poi schiacciarle e disporle su una teglia rivestita con carta da forno, cospargere sopra i semi di papavero e gratinare in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa.