Coppette di crema di fichi profumata al limone con fondente
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Pochi elementi ma buoni, i fichi appena colti, una ricotta locale che in questa cucina non manca mai, un poco di miele che volendo possiamo anche evitare se la dolcezza dei frutti ci soddisfa già, cioccolato fondente di alta qualità. Il tocco in più è arrivato dalla buccia di limone.
Nell’insieme tutto qui e quando si è in territori di semplicità come questi conta sicuramente l’inventiva e la capacità tecnica di curare particolari che all’apparenza sembrano insignificanti.
Montare una ricotta come in questo caso può avvenire in maniera superficiale, come a volte capita giusto per mescolare e far contento chi dice o scrive di eseguire quel procedimento, oppure può essere un momento di elaborazione in cui facendo attenzione a un infinità di particolari si intuisce e percepisce il processo creativo.
Non è per nulla sufficiente sapere solo tecnicamente cucinare, serve un bagaglio di presenze e consapevolezze intrecciate a conoscenze molto più ampio, altrimenti potremmo affidare il tutto a dei robot e macchine moderne senza alcun problema!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 12 fichi maturi verdi,
- 350 g di ricotta molto fresca,
- 2-3 cucchiai di miele,
- 30 g di cioccolato fondente,
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
- cannella in polvere
Preparazione
- Lavare e sbucciare i fichi mettendolo in un bicchiere alto, frullarli brevemente fino a ridurli in purea.
- Mettere la ricotta in una ciotola insieme al miele e con delle fruste elettriche iniziare a montarla per renderla cremosa e soffice.
- Conservare da parte 4 cucchiai abbondanti della purea di fichi e unire i restanti gradualmente alla ricotta continuando a montarla.
- In ultimo insaporire la crema con la buccia di limone e un pizzico di cannella in polvere trasferendola in 4 vasetti o coppette di vetro.
- Mettere sul dessert la purea di fichi messa da parte, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e decorare la superficie del dessert insieme a un altro poco di buccia di limone grattugiata.
