Frollini integrali alla vaniglia senza lattosio

Questa ricetta di biscotti senza lattosio fa ugualmente parte di un servizio scritto per Cucina naturale su preparazioni adatte a chi non può consumare per vari motivi questa sostanza, un problema molto diffuso purtroppo.

Sono nati anche in funzione di un successivo dolce molto più elaborato che presto vedremo di presentare e raccontare nei dettagli!

Sono biscotti molto semplici da realizzare e ottimi a colazione, ma possono diventare anche qualcosa di più un suggerimento è ad esempio quello di ricoprirli con del cioccolato fondente sciolto e poi decorarli con della frutta secca in scaglie a scelta!!

Ingredienti indicativi per circa 20 biscotti da 15-20 g:

• 60 g di farina di frumento integrale,
• 140 g di farina di riso integrale,
• 60 g di zucchero di canna chiaro,
• 1 piccolo uovo,
• 50 ml di olio di olio extra vergine d’oliva dal fruttato leggero,
• 5 g di lievito per dolci

Preparazione

1. Montare l’uovo e lo zucchero per almeno 5 minuti con delle fruste elettriche fino a ottenere una consistenza spumosa e soffice.
2. Aggiungere l'olio e continuare a montare a velocità, abbassarla al minimo e unire un pizzico di sale, le due farine e il lievito ben setacciato.
3. Se l'impasto non lega abbastanza versare un poco di latte senza lattosio o una bevanda vegetale a scelta.
4. Formare un rotolo e lasciarlo riposare per 1 ora in frigorifero, tagliarlo in biscotti tondi spessi circa ½ cm e cuocere in forno caldo a 160 gradi per 10-15 minuti.