Mezzelune dolci all’olio d’oliva con arance, pistacchi e colatura di cioccolato all’olio

Questi biscottini all'olio d’oliva con pistacchio, arancia e cioccolato sono dei dolcetti molto semplici da preparare e dal sapore golosissimo e unico.

Ingredienti per 6-8 persone:

• 1 arancia,
• 50 g di pistacchi sgusciati non salati,
• 120 g di farina bianca,
• 50 g di farina di riso integrale,
• 30 g di farina semintegrale o tipo 2,
• 10 g di lievito per dolci,
• 60 g di zucchero di canna,
• 1 uovo intero,
• olio extravergine d'oliva da olive di varietà Peranzana o altro olio dal fruttato forte e intenso,
• poco latte di riserva

Preparazione

1. Lavare e asciugare l'arancia, grattugiare la buccia, tritare finemente i pistacchi sgusciati, setacciare insieme le farine e il lievito, aggiungere lo zucchero frullato e ridotto in polvere, i pistacchi e la buccia di arancia.
2. Disporre il tutto a fontana e mettere nel mezzo l'uovo e 4-5 cucchiai di olio di oliva, impastare raccogliendo la farina dall'interno fino a ottenere una massa compatta, se necessario versare poco latte, coprire e lasciare riposare la pasta per 30 minuti al fresco.
3. Rivestire una bassa teglia con carta da forno, riprendere l'impasto ai pistacchi e formare dei rotolini curvandoli a C, disporli nella teglia.
4. Riscaldare il forno a 160 gradi e cuocere i biscotti per 10-15 minuti, raffreddarli e accompagnarli con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e profumato con alcune gocce d'olio.