Sfogliatine croccanti e cipollate con farina di segale

Con una buona farina di segale integrale e biologica ci siamo inventati queste originali fogliatine croccanti cipollate!!

Ingredienti per 8 persone:

• 3 grandi cipolle bianche o ramate,
• 20 foglie di salvia fresca,
• 100 g di nocciole sgusciate e tostate,
• 250 g di farina di segale integrale,
• 150 g di farina 0,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione:

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle in sottili spicchi, metterle in una padella con 6 cucchiai d’olio, le foglie di salvia lavate e spezzettate e un pizzico di sale.
2. Coprirle e rosolarle a calore medio per 15-20 minuti mescolandole ogni tanto, se serve bagnarle con poca acqua.
3. Frullarle con tutto il fondo di cottura e la salvia unendo anche le nocciole precedentemente tritate, si deve ottenere una crema densa.
4. Mescolare insieme le due farine e poco sale, disporle a fontana e nel mezzo mettere la crema di cipolle, impastare versando l’acqua sufficiente a ottenere un composto uniforme.
5. Stenderlo a 1 mm circa di spessore e ricavare delle formine a nuvoletta.
6. Cuocerle nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa.