Lattuga in insalata con peperoni all'alloro e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

• 2 grandi peperoni gialli,
• 3 scalogni,
• 4 foglie di alloro fresco,
• 1 cespo di lattuga verde,
• 200 g di pomodorini,
• 1 cucchiaio di semi di sesamo nero,
• buon aceto,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare i peperoni e mondarli dal picciolo e dai semi interni, affettarli finemente, sbucciare scalogni, tritarli finemente e rosolarli in una padella insieme a 2-3 cucchiai d'olio d'oliva per 5 minuti circa.
2. Aggiungere i peperoni insieme alle foglie di allora sminuzzate, salarli e cuocerli per 10 minuti abbondanti a fuoco medio basso bagnando con poca acqua se necessario.
3. Nel frattempo sfogliare la lattuga, lavarla con cura sotto l'acqua corrente, asciugarla e affettarla finemente, lavare i pomodorini sezionarli a metà, tostare leggermente in un padellino i semi di sesamo nero.
4. Lasciare intiepidire i peperoni eliminando l'alloro e pressarli in un grande cerchio ad anello, metterci sopra la lattuga affettata e cospargerla con i semi di sesamo, togliere il cerchio e circondare il tutto con i pomodorini completando con un filo d'aceto a scelta.