Fusilli con condimento di pomodori all'aglio, basilico e olive

Nella ricetta il protagonista aromatico è l'aglio, interessante è però notare come il classico soffritto di stampo mediterraneo con l'accoppiata aglio e cipolla sia balzato tempo fa agli onori della cronaca.

Ingredienti per 4 persone:

• 6 pomodori ramati medi ben maturi,
• 2 spicchi d'aglio,
• 80 g di olive nere morbide,
• 1 mazzetto di basilico,
• 40 g di pinoli,
• 320 g di fusilli o altra pasta,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sbucciare i pomodori, eliminare i semi interni e tagliare la polpa in piccoli dadini, salarla leggermente e condirla con l'aglio sbucciato e affettato e 3-4 cucchiai d'olio, coprirla e lasciarla marinare per 2-3 ore.
2. Snocciolare e tritare grossolanamente le olive, lavare e asciugare il basilico, disporlo su un tagliere e tritarlo con i pinoli.
3. Unire subito il trito di basilico e pinoli ai pomodori e frullare lasciando il composto granuloso, completare con le olive regolando di sale.
4. Lessare i fusilli o altra pasta al dente, scolarla e insaporirla con il condimento.