Orzo con pomodorini e ceci al rosmarino

Quando servono idee pratiche a tavola ecco una buona, bella e facile ricettina adatta ai bimbi come agli adulti.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di orzo perlato,
• 250 g di pomodorini,
• 200 g di ceci lessati,
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato,
• ½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lessare l'orzo in abbondante acqua bollente leggermente salata per 30 minuti circa, scolarlo e raffreddarlo bene in acqua corrente.
2. Meglio però sarebbe cuocere l'orzo mettendolo in pentola con 600 ml abbondante di acqua fredda, portandolo a ebollizione e lasciando aspettare di far assorbire tutto il liquido (circa 30 minuti), in seguito salarlo poco e stenderlo in un vassoio sgranandolo con una forchetta fino a raffreddamento.
3. Schiacciare parzialmente i ceci con una forchetta eliminando se si preferisce la pellicina esterna, condirli con 3-4 cucchiai di olio e il rosmarino tritato, saltarli in padella per 5 minuti e raffreddarli.
4. Lavare e tagliare in piccoli spicchi i pomodorini, mescolarli con l'orzo freddo, la buccia di limone e i ceci freddi regolando di sale.