Pasta integrale con pomodoro crudo e olive alla siciliana
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Un buon piatto di pasta integrale con pomodoro crudo e olive alla siciliana, semplice ma allo stesso tempo molto gustosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 12-14 pomodori piccadilly,
- 1 limone,
- 100 g di olive nere morbide,
- 1 mazzetto di basilico o menta fresca,
- 60 g circa di mandorle sgusciate e pelate,
- 320 g di pipe rigate integrali,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Lavare con cura i pomodori e tagliarli in piccoli cubetti, lavare il limone, pelarlo sottilmente e tritare la buccia insieme alle olive nere snocciolate.
- Condire i pomodori con questo trito, 3-4 cucchiai d'olio, poco sale e il basilico o la menta lavati e spezzettati finemente con le mani.
- Tostare in un pentolino a calore basso le mandorle, raffreddarle e tritarle grossolanamente.
- Lessare le pipe rigate al dente e scolarle non troppo asciutte, condirle con i pomodori aromatici e le mandorle tostate tritate servendo subito.
