Frittata al forno con spinaci e zenzero

Una soffice frittata potete prepararla con delle buone verdure, come gli spinaci, ricchi di ferro, e cuocerla in forno per poter ridurre al minimo l'utilizzo di grassi. Largo invece a spezie e aromi per arricchire di gusto senza penalizzare l'aspetto salutare.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di spinaci freschi,
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,
• 250 g di ricotta magra,
• 1 spicchio d'aglio,
• 3 uova,
• 1 cucchiaio di semi di papavero,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare con molta cura gli spinaci dopo aver tolto la radice, metterli in una capiente pentola con la sola acqua di lavaggio e cuocerli per 5 minuti scarsi.
2. Scolarli, intiepidirli, strizzarli da gran parte dell'acqua e tritarli, preparare lo zenzero e frullarlo finemente insieme alla ricotta e 1 cucchiaio d'olio, aggiungere gli spinaci e mescolare.
3. Sbucciare l'aglio e affettarlo, metterlo in un pentolino con 1 cucchiaio abbondante di olio e rosolarlo a calore basso per 2-3 minuti, sbattere le uova con l'olio filtrato dall'aglio e un pizzico di sale.
4. Unire la crema di spinaci, trasferire in una tortiera da 26-28 cm rivestita con carta da forno, cospargere la superficie con i semi di papavero e cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15-20 minuti circa.