Chutney di cipolle e pere al curry

Ingredienti per 8 persone:

• 1 rametto di rosmarino fresco,
• 4 cipolle bianche,
• 2 pere coscia piccole,
• 1 cucchiaino di curry,
• 4 cucchiai di zucchero di canna,
• 6 cucchiai di aceto di mele,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sfogliare il rosmarino, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente, sbucciare le cipolle, dividerle a metà, lavarle e affettarle finemente mettendole in una padella dal fondo spesso insieme a 4 cucchiai d'olio poco olio, poco sale e il rosmarino.
2. Coprire con un coperchio e cuocere le cipolle per 15 minuti circa a calore basso, nel frattempo sbucciare le pere, dividerle a metà eliminando i semi e tagliarle in piccoli spicchi.
3. Unirle alla base di cipolle e cuocere per altri 10 minuti, aggiungere il curry e dopo 1 minuto lo zucchero e l'aceto di mele continuando la cottura per altri 5 minuti.
4. A scelta frullare il chutney trasformandolo in una morbida crema o lasciarlo a pezzi.