Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jun 07, 2023 Last Updated 8:52 AM, Jun 7, 2023

Confettura dolce di ortica all’anice stellato

Pubblicato in Conserve e Salse
Letto 355 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Una preparazione singolare di conserva, ma che con le tenere foglie di primavera dell’ortica garantisce un risultato interessante interpretando questa erba magica e benefica sotto una luce diversa e dolce!

Consigliamo di lasciare riposare la confettura per almeno 1 settimana prima di degustarla e una volta aperta conservarla per non più di 6 giorni in frigorifero.

Può piacevolmente accompagnare le verdure cotte a vapore o lessate, pesce e formaggi o essere utilizzata per la composizione di antipasti in agrodolce.

La breve cottura delle foglie di ortica ne preserva meglio le caratteristiche organolettiche fornendo un occasione diversa dal solito per apprezzare le verdi e benefiche foglie.

Ingredienti per 1 vasetto da circa 300 ml o 2 da 150 ml:

  • 300 g di ortiche fresche appena raccolte privilegiando le parti superiori per un peso netto finale di circa 50 g,
  • 100 g di zucchero di canna chiaro,
  • 8 g circa di pectina per conserve,
  • ½ limone,
  • 2-3 semi di anice stellato

Preparazione

  1. Lavare il vasetto, immergerlo in una pentola con acqua fredda, portarla e ebollizione e sanificarlo per 20 minuti insieme al tappo, quindi travasarlo capovolto in un canovaccio pulito e lasciarlo asciugare.
  2. Mondare con cura le ortiche utilizzando dei guanti protettivi, conservare solo le cimette e le foglie più belle, lavarle con cura, portare a ebollizione 300 ml scarsi di acqua, aggiungere le ortiche, lessarle per non più di 2-3 minuti e scolarle con una schiumarola travasandole in acqua molto fredda e conservando l’acqua di cottura.
  3. Misurare 250 ml di acqua di cottura dell’ortica e scioglierci dentro lo zucchero, a parte stemperare la pectina con il succo di limone unendola solo una volta ben sciolta all’acqua e portare a ebollizione unendo anche i semi di anice stellato.
  4. Moderare la fiamma e cuocere per 2-3 minuti circa, scolare l’ortica fredda dall’acqua e strizzarla il più possibile, unirla al liquido in cottura e lasciare sul fornello per altri 2 minuti.
  5. Togliere l’anice stellato, frullare finemente il composto fino a ottenere una marmellata uniforme da trasferire subito bollente nel vasetto unico o nei due più piccoli unendo di nuovo l’anice stellato, chiudere molto bene.
  6. Mettere i vasi in una pentola alta e stretta coperti di acqua fredda, portare a ebollizione e da questo momento calcolare 20 minuti di pastorizzazione a calore medio e pentola coperta, raffreddare nella stessa acqua, asciugare, etichettare e conservare per circa 1-2 mesi al fresco.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Conserve e Salse
  • Stagione: Primavera
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 20'
  • Tempi di cottura: 50' compresa sanificazione e pastorizzazione

Ultimi articoli

Ciliegie, una tira l’altra!

Ciliegie, una tira l’altra!

27-05-2023 Mangiare sano

La proverbiale cantilena riservata alle ciliegie c...

Uvetta in cucina, sana e molto utile!

Uvetta in cucina, sana e molto utile!

06-05-2023 Mangiare sano

Un cibo creato per una lunga conservazione e durat...

Lenticchie prime in classifica!

Lenticchie prime in classifica!

20-04-2023 Mangiare sano

Il legume più digeribile e tollerato in assoluto ...

Libri in Primo Piano

Prevenire il cancro a tavola

Prevenire il cancro a tavola

Gennaio 01, 2013

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non è ...

Ipertensione: curarla a tavola

Ipertensione: curarla a tavola

Aprile 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il ruol...

La Cucina a Crudo

La Cucina a Crudo

Aprile 04, 2018

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Siamo a...

Invito alla Lettura

Le feste belle per i nostri cuccioli

Le feste belle per i nostri cuccioli

12-11-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Come organizzare e allestire feste, incontri e mer...

Il Cucchiaino d'Argento - Vol. 2 da 6 a 10 anni

Il Cucchiaino d'Argento - Vol. 2 da 6 a …

09-01-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

100 piatti gustosi per il tuo bambino Abbiamo let...

banner