Peperoni piccanti in chutney agrodolce al profumo di rosmarino

Peperoni per fortuna ne abbiamo ancora tanti e se proprio sono troppi prepariamo questa ottima composta agrodolce e piccante che può durare in frigorifero (sempre se non la divorate prima) per parecchi giorni!!!

Ingredienti per 8 persone:

• 300 g di peperoni lunghi rossi e verdi piccanti,
• 2 cipolle bianche,
• 1 pera medio grande o 1 mela,
• 1 cucchiaino abbondante di rosmarino fresco tritato,
• 4 cucchiai di zucchero di canna,
• 4-5 cucchiai di aceto,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare i peperoni, dividerli a metà, eliminare picciolo e semi e tagliarli in piccoli pezzi, sbucciare, sbucciare la cipolla, tritarla grossolanamente e rosolarla inizialmente per 5 minuti abbondanti con 3-4 cucchiai di olio.
2. Aggiungere i peperoni, lasciarli insaporire 1-2 minuti, salare, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti.
3. Sbucciare, pulire dai semi e tagliare in sottili spicchi la pera, aggiungerla alla base di peperoni e continuare al cottura per altri 5-10 minuti a calore medio.
4. Aggiungere il rosmarino tritato, poco dopo lo zucchero e dopo un altro minuto l’aceto, continuare la cottura per altri 10 minuti circa regolando in ultimo di sale e frullare grossolanamente.
5. Una volta fredda conservare la salsa agrodolce in frigorifero fino a 5 giorni.