Torta integrale con nocciole, cioccolato e uva apirene

Una crostata integrale vegana, che abbina uva di stagione, nocciole e cioccolato. Una vera miniera di micronutrienti, fibre, vitamine e sostanze antiossidanti che hanno anche la capacità di gratificare il palato.

Ingredienti per 8-10 persone:

• 250 g circa di uva apirene o altro tipo a pezzatura piccola,
• 100 g di nocciole sgusciate tostate,
• 100 g di zucchero di canna,
• 300 ml di panna di soia,
• 4-5 cucchiai di olio di oliva o girasole,
• 200 g circa di farina integrale,
• 1 bustina di lievito per dolci o cremortartaro,
• 1 cucchiaio abbondante di buccia d'arancia grattugiata,
• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Lavare con cura l'uva, asciugarla e dividere a metà i soli acini grandi, frullare le nocciole con 2 cucchiai di zucchero fino a ridurle in polvere.
2. Mettere la panna in una ciotola e mescolarla con lo zucchero rimasto e l'olio utilizzando una frusta e lavorando per circa 2 minuti.
3. Aggiungere una volta amalgamata la farina, il lievito setacciato, le nocciole frullate e la buccia d'arancia completando con i 2/3 del cioccolato fondente ridotto in scaglie.
4. L'impasto deve presentarsi denso da stendere con un cucchiaio, eventualmente regolare con altra farina, quindi stenderlo in una tortiera da 30 cm a uno strato non superiore a ½ cm
5. Infilare a fantasia gli acini d'uva sulla superficie della torta e cuocere nel forno caldo a 175 gradi per 30 minuti circa cospargendo prima la superficie e a piacere con un altro poco di zucchero.
6. Raffreddare la torta e cospargerla con il restante cioccolato fondente in scaglie.