Tortine di mele con porri caramellati

Ingredienti per 8 persone:

• 1 piccolo porro,
• 100 g di zucchero di canna,
• 2 uova,
• 2-3 cucchiai di miele d'agrumi o arancia
• 1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata,
• 100 g di noci sgusciate,
• 100 g di farina tipo 0,
• 100 g di farina di riso,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 2 mele renetta.
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione:

1. Mondare il porro dalla sommità verde, inciderlo in due per il lungo fermandosi prima della radice, lavarlo con cura e affettarlo, metterlo in una padella insieme a 2-3 cucchiai di olio d’oliva, salarlo appena e rosolarlo a calore basso per 10 minuti circa.
2. Alzare la fiamma e aggiungere lo zucchero insieme a 4-5 cucchiai di acqua, cuocere per altri 3-4 minuti lasciando leggermente caramellare il porro, spegnere e intiepidire.
3. Nel frattempo preparare la buccia di arancia e tritare finemente le noci, sbattere le uova con il miele, aggiungere la buccia di arancia e le noci, aggiungere le 2 farine setacciate insieme al lievito.
4. Sbucciare le mele, dividerle in 4 parti eliminando i semi, tagliarle in piccole e corte fettine mettendole nell’impasto insieme ai porri caramellati, mescolare e distribuire in 8 formine per crostatine tonde da 10 cm circa di diametro, precedentemente oliate e infarinate.
5. Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa fino a formare una crosticina superficiale dorata, raffreddare e servire.