Insalata con pere piccanti, semi e tofu affumicato

Ingredienti per 4 persone:

• 1 piccolo peperoncino piccante,
• 1 cucchiaio di semi di zucca sgusciati, di sesamo e di girasole
• 1 limone,
• 2 pere william,
• 16 foglie di lattuga o altra insalata a scelta,
• 100 g di tofu affumicato,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione:

1. Sbriciolare o tritare il peperoncino e mescolarlo con 1 cucchiaio abbondante di buon olio d’oliva (dosandolo secondo la potenza e i propri gusti), lasciare marinare l’olio per almeno 30 minuti.
2. In una padella dal fondo spesso tostare delicatamente a fuoco basso per 3-4 minuti i semi di zucca, girasole e sesamo mescolandoli di continuo, una volta pronti raffreddarli.
3. Spremere il succo del limone, lavare con molta cura le pere e asciugarle, senza sbucciarle dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in fette per il lungo, condirle subito con il succo di limone, un pizzico di sale e l’olio al peperoncino filtrato o integro.
4. Lavare le foglie di insalata e affettarle disponendole in 4 ciotole o piatti, disporre intorno le fette di pere e con il succo rimasto condire l’insalata versando un altro poco di olio e un pizzico di sale.
5. Tagliare il tofu in piccoli dadini e distribuirlo in superficie insieme ai semi tostati, portare in tavola e mescolare con cura tutti gli ingredienti.