Vellutata di lenticchie e spinaci con crema di sedano rapa allo zenzero e curcuma

Se ci sono avanzate buone lenticchie dalle feste ancora da cuocere? Niente paura, ecco un ottimo modo per gustarle appieno e scaldarci dal freddo invernale!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 porri medio grandi,
• 1 peperoncino,
• 150 g di lenticchie verdi di Altamura lasciate in ammollo per 8 ore (o di altro tipo),
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
• 300 g di sedano rapa,
• 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere,
• 250 g di spinaci freschi,
• 1 cucchiaio di semi di sesamo nero,
• paprika rossa,
• pepe,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare i porri, lavarli e affettarli finemente, metterli insieme al peperoncino tritato in una pentola per zuppe insieme a 2-3 cucchiai d'olio e rosolarli a calore basso e pentola coperta per 10 minuti circa.
2. Sciacquare le lenticchie e aggiungerle al soffritto di porri, far insaporire 5 minuti mescolando bene, bagnare con 1 l abbondante di acqua calda e cuocere per circa 40 minuti.
3. Nel frattempo preparare lo zenzero, sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti, metterlo in una casseruola con lo zenzero, la curcuma, 2 bicchieri di acqua, poco sale, poco pepe e 1 cucchiaio di olio, cuocerlo per 20 minuti circa e una volta pronto frullarlo trasformandolo in una crema gialla profumata.
4. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere gli spinaci lavati alle lenticchie, frullare finemente il tutto correggendo la densità della crema, trasferire nelle fondine, aggiungere la crema gialla a macchie, decorare con i semi di sesamo nero e la paprika.