Zuppa di farro profumata al basilico

Una saporita e rustica zuppa, perfetta per le prime serate fredde, leggera e gustosa, molto semplice ma davvero buona e confortante!

Ingredienti per 4 persone:

• 3 patate a pasta bianca,
• 1 spicchio d'aglio,
• 1 cipolla grande,
• 4 coste di sedano,
• 300 g di pomodori perini,
• 180 g di farro perlato,
• 2 foglie di alloro,
• 1 mazzo di basilico fresco,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Rosolare a fuoco basso nell'olio d'oliva per pochi minuti l'aglio tritato finemente, unire la cipolla e il sedano tritati, insaporire per 10 minuti circa.
2. Aggiungere le patate sbucciate tagliate in piccoli pezzi e i pomodori puliti tagliati allo stesso modo lasciando addensare il tutto per 5 minuti.
3. Bagnare con 1,5 litri di acqua, coprire d'acqua, aggiungere il farro ben sciacquato, portare gradualmente a ebollizione, salare leggermente, unire le foglie di alloro e cuocere per almeno 40 minuti a calore basso.
4. A fine cottura regolare la densità e correggere di sale se necessario, unire il basilico lavato e spezzettato finemente insieme ad alcuni cucchiai di olio a crudo e servire calda o tiepida a scelta.