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Riso basmati con piattoni verdi e conserva in agrodolce di peperoni

Riso basmati con piattoni verdi e conserva in agrodolce di peperoni

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 20

Oggi presentiamo un ottima ricetta estiva utilizzando una buonissima conserva che trovate sia nel prezioso libro dello Chef Giuseppe CapanoCibi in conserva” ricco di un infinità di squisite conserve salate e dolci, sia nel nostro sito a questa pagina.

La conserva ha la particolarità del tutto originale di utilizzare direttamente i peperoni a crudo lasciandoli ammorbidire e profumare grazie solo alla lunga e particolare marinatura che precede il trasferimento in vaso e la ricetta sfrutta al meglio questa caratteristica.

Si valorizza la meglio quindi il profumato e benefico riso basmati preparato utilizzando l’acqua di cottura dei piattoni così da non sprecare nulla, piattoni o anche comuni fagiolini che poi sono tagliati in piccoli pezzi e si armonizzano molto bene con i peperoni in conserva dei quali intelligentemente si utilizza anche il saporito olio!!!

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

  1. Mondare e lavare i piattoni dividendoli in 2-3 pezzi più piccoli, lessarli in circa 1 litro di acqua bollente per 7-8 minuti e una volta pronti scolarli con una schiumarola conservando la loro acqua.
  2. Sciacquare più volte il riso basmati e metterlo in una casseruola, condirlo con 2 cucchiai circa dell’olio di conservazione dei peperoni in agrodolce sgranandolo bene con le dita.
  3. Versare 600 ml dell’acqua di cottura dei piattoni, coprire, portare a ebollizione e a fuoco medio basso con pentola semi coperta cuocere il riso per 10 minuti, non lasciarlo asciugare del tutto, ma spegnere il fornello, coprirlo del tutto e lasciarlo gonfiare a fuoco spento per almeno 5 minuti regolandolo poi di sale.
  4. Tagliare i piattoni cotti in piccoli pezzi, sgranare il riso in un vassoio smuovendolo con una forchetta e trasferirlo poi in una grande ciotola, unire i piattoni e la conserva in agrodolce di peperoni, regolare di sale e servire.



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