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Nov 27, 2022 Last Updated 10:20 PM, Nov 24, 2022

Millefoglie in cartoccio con carciofi e finocchi allo zenzero, patate e provola piccante

Pubblicato in Secondi
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Questa golosa ricetta è stata inserita nel pregevole libro “Semplicità in cucina” dello Chef Giuseppe Capano che già dal nome fa intravedere l’ottimo approccio seguito per guidare verso una cucina di gusto e salute alla portata di tutti.

Mette insieme tre ortaggi, carciofi, finocchi e patate, che hanno diverse comunanze in termini di consistenza e sapori valorizzandole in una cottura a cartoccio aperto con il fantastico zenzero fresco.

Ne nasce un bel secondo piatto o in porzioni più piccole antipasto da servire appena sfornato contando sull’ulteriore effetto aromatico della provola piccante che è possibile sostituire anche con altri formaggi o per chi preferisce non consumarli da una spolverata di semi di sesamo!

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi,
  • 4 finocchi,
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,
  • 4 patate medie a pasta gialla,
  • 250 g di provola o provolone piccante,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire i carciofi dalle foglie esterne, dalle punte e dalla barba interna affettandoli finemente e mettendoli in acqua acidulata con il succo di limone, pulire anche i finocchi e affettarli allo stesso modo dei carciofi.
  2. Mescolare i finocchi e i carciofi scolati dall'acqua condendoli con lo zenzero, un poco di sale e 3-4 cucchiai di olio, trasferirli in una grande padella e trifolarli a calore medio per 10 minuti circa.
  3. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in sottili rondelle, scottarle per 5 minuti a vapore e intiepidirle mescolandole delicatamente in seguito alle verdure trifolate.
  4. Con 4 grandi fogli di carta da forno realizzare dei cartocci aperti e all'interno formare una serie di strati intervallando le verdure con sottili fettine di provola piccante, passare nel forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti e servire.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Secondi
  • Stagione: Inverno
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 25'
  • Tempi di cottura: 35'

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