Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jun 07, 2023 Last Updated 8:52 AM, Jun 7, 2023

Flan di finocchi e ricotta al rosmarino e limone con mini cannoli croccanti al finocchietto

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
  • 90 g di farina bianca,
  • 30 g di farina di riso,
  • 2 cucchiai di olio di mais,
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 3 finocchi medi,
  • 3 uova,
  • 200 ml di latte,
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • 250 g di ricotta fresca,
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
  • 1 mazzetto di finocchietto,
  • burro e farina integrale per gli stampini e i cilindri da cannoncini,
  • noce moscata,
  • olio extravergine di oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Preparare lo zenzero, mescolarlo alle farine e impastare il tutto con un pizzico di sale, l'olio e la poca acqua necessaria a ottenere un impasto morbido da coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
  2. Sbucciare e tritare l'aglio, mondare i finocchi, dividerli a metà, lavarli e affettarli, condirli con 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, il rosmarino e l'aglio, metterli in una padella, coprirli e cuocerli per 10 minuti abbondanti a calore medio.
  3. Sbattere le uova con il latte, il parmigiano grattugiato e una macinata di noce moscata, aggiungere i ¾ della ricotta e la metà della buccia di limone, una volta amalgamata incorporare i finocchi rosolati tiepidi.
  4. Imburrare e infarinare 4 stampini da forno in terracotta, rivestirli con il pangrattato, distribuire il composto di finocchi e mettere a cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.
  5. Nel frattempo stendere molto sottilmente la pasta riposata e ricavare dei rettangolini da 6-7 cm di lunghezza e 3 circa di larghezza, spennellarli leggermente con poca acqua e avvolgerli negli appositi cilindri da cannoncini imburrati e infarinati, cuocerli in forno per circa 10 minuti a 180 gradi.
  6. Frullare finemente fino a ridurre in crema la ricotta rimasta con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e la buccia di limone rimasta, aggiungere la metà del finocchietto tritato e mettere in una sacca da pasticceria con beccuccio piccolo, riempire con la crema i piccoli cannoli freddi decorando le estremità con ciuffetti di finocchietto.
  7. Lasciare consolidare a temperatura ambiente per 5 minuti e sformare i flan disponendoli nei piatti, accompagnarli con i cannoli croccanti disposti sui flan e decorare con fiocchetti dello stesso ripieno dei cannoli, altro finocchietto, semi di sesamo nero e buccia di limone.

Ultimi articoli

Ciliegie, una tira l’altra!

Ciliegie, una tira l’altra!

27-05-2023 Mangiare sano

La proverbiale cantilena riservata alle ciliegie c...

Uvetta in cucina, sana e molto utile!

Uvetta in cucina, sana e molto utile!

06-05-2023 Mangiare sano

Un cibo creato per una lunga conservazione e durat...

Lenticchie prime in classifica!

Lenticchie prime in classifica!

20-04-2023 Mangiare sano

Il legume più digeribile e tollerato in assoluto ...

Libri in Primo Piano

Cucina mediterranea senza Glutine

Cucina mediterranea senza Glutine

Ottobre 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: La celi...

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

La Cucina Mediterranea delle Verdure

La Cucina Mediterranea delle Verdure

Maggio 02, 2006

Consigli e ricette di uno chef Descrizione: Nuov...

Invito alla Lettura

Le feste belle per i nostri cuccioli

Le feste belle per i nostri cuccioli

12-11-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Come organizzare e allestire feste, incontri e mer...

Primo soccorso per i bambini

Primo soccorso per i bambini

03-04-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Natura e Salute In apparenza un libro di questo t...

banner