Seitan dorato con piselli alla menta e carote

Siete alla ricerca di un secondo piatto vegano? Provate questa ricetta di seitan con piselli alla menta e carote e sentirete che bontà!

Ingredienti per 4 persone:

• 3 cipollotti,
• 1 mazzetto di menta fresca,
• 300 g circa di piselli freschi sgusciati (1 kg circa di piselli interi),
• 4 carote medie,
• 400 g di seitan in panetto quadrato o in 4 fette,
• 4 cucchiai di farina di riso per impanare,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare i cipollotti conservando buona parte del verde, lavarli e affettarli, metterli in una padella insieme a 2 cucchiai di olio, salarli, coprirli e rosolarli a calore basso per 10 minuti abbondanti, quando pronti frullarli finemente insieme alla menta ben pulita.
2. A parte lessare o cuocere a vapore i piselli per 10 minuti circa, scolarli e condirli con la salsina di cipollotti alla menta regolandoli di sale e conservandoli al caldo.
3. Pulire le carote e tagliarle in sottili striscioline o a julienne, scaldare e portare la temperatura del forno a 190 gradi, rivestire una placa con carta da forno.
4. Se in panetto tagliare il seitan in 4 fette quadrate o rettangolari spesso non più di ½ cm, oliarle leggermente e passarle nella farina di riso, adagiarle nella placa e dorarle nel forno caldo per 10 minuti circa, stendere le carote nel mezzo dei piatti, adagiarvi sopra il seitan caldo e ricoprirlo con i piselli al basilico.